COCINA ESPAÑOLA Y DE MERCADO

Si tuviéramos que identificarnos o integrarnos en algún grupo dentro de la gran cobertura de especialidades ,que nos brinda la cocina española, tal vez ,diríamos que nos resulta imposible elegir entre tanta variedad de buenos productos. Por ese motivo, hemos decidido trabajar con productos frescos y de temporada,dando nuestro toque personal a cada plato, adaptándolos a sus gustos e intentando variar para poder ofrecerles siempre recetas nuevas. Sin olvidar nuestras raíces de guisos y asados tradicionales castellanos ,que no podían faltar en este restaurante. Siendo uno de nuestros mayores protagonistas la variedad de pescados que nos ofrecen las aguas de este hermoso archipiélago Canario.

NUESTRO EQUIPO DE COCINA

En esta cocina todo se hace con amor,ingrediente principal que añadimos a todos nuestros platos.

Mariscos

Ostra Francesa

Coquinas al ajillo

Berberechos al vapor

Mejillones de la ría

Zamburiñas en ceviche

Navajas con majado de ajo y perejil

Almejas a la marinera

Carabinero

Gamba roja

Gamba blanca

Buey de mar

Centollo

Langosta

Bogavante azul gallego

Embutidos

Jamón ibérico

chorizo picante

Salchichón de la Alberca

Lomo ibérico

Cecina de León

Queso de Mahón

Queso de trufa

Queso manchego

Ensaladas

Ensalada tibia de gambas y gulas al ajillo

Ensalada de cogollos con frutas anchoas y atún

Ensalada confit de pato con foie y frutos rojos

Ensalada de bacalao confitado con guacamole y frutos secos

Ensalada de pulpo con piña de Buenavista

Ensalada de espárragos con aguacate y vinagreta

Entrantes

Micuit de foie de pato marinado al tokajy servido con confitura de higos

Tartar de cangrejo real con guacamole

Carpaccio de solomillo de ternera

Carpaccio de atún con vinagreta de soja,tomate y albahaca

Sahimi de atún rojo y salmón aderezado con jengibre,lima y aceite ahumado de roble

Ceviche de cherne negro con frutos secos y cítricos

Boletus con crema de queso

Alcachofas con langostinos

Huevos rotos con txangurro ,foie,trufa fresca y parmesano

Chipirones encebollados con papas negras,gamba roja y tinta de calamar

Tortilla del Profesor Maynar

Pulpo a la plancha con pesto y parmantier de trufa

calamar sahariano a la plancha

Huevos con pisto y jamón al estilo Don Antonio

Platos de cuchara y arroces

Sopa de marisco

Crema de verduras

Garbanzos con callos

Pochas con almejas

Plato de cuchara del día

Cocido madrileño por encargo

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con carabineros

Arroz negro con chipirones y alioli

Paella de marisco o mixta por encargo

Pescados

Tataky de atún rojo

Cherne a la plancha con ajitos y punto de cayena

Mero al horno

Lomo de merluza en salsa verde con almejas

Tacos de merluza rebozados

Bacalao al pil pil

Bacalao con pisto y huevo frito

Salmón en papillot

Rodaballo a la bilbaina con berberechos y langostinos

Rape a la castellana

Lenguado gallego a la meuniere

Carnes

Solomillo de ternera con foie y salsa de px

Solomillo con boletus y queso

Entrecot

Chuletón de ternera

Chuletón de Angus

Rubia gallega al peso

Escalope Don Octavio

Chuletillas de cordero lechal

Paletilla de cordero

Pierna de cordero con cerveza negra

Cochinillo asado Segoviano

Callos a la Madrileña

Sesos de cordero rebozados

Mollejas al jerez

Rabo de toro estofado al vino tinto

Carrilleras de Ternera

Postres

Tarta de queso

Tarta de polvito uruguayo

Lemon pie

Browny de chocolate con helado y chocolate caliente

Milhoja de merengue

Milhoja de crema pastelera,nata y chocolate caliente

Tarta de Santiago

Natillas caseras

Helados variados

Sorbete de limón

Fruta de temporada

Disponemos de todo tipo de productos libres de gluten.

Estaremos encantados de ayudarles y darles alternativas, sobre materia de alérgenos e intolerancias alimentarias.